湖南長沙臭豆腐的製作方法

長沙臭豆腐色焦黃，外焦裡嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊，細嫩而不膩，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香撲鼻。既有白豆腐的新鮮爽口，又有油炸豆腐的芳香鬆脆。

操作方法

（01）把豆腐切片或者切塊，根據個人喜好儘可能切的厚點。

（02）把豆腐乳塊攪拌碎加入適量水，把切好的鮮豆腐浸泡在裡面，蓋好蓋子在陰涼處放置24小時左右。

（03）取醃製一天一宿的豆腐於油鍋中，炸至金黃色。

（04）撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最後淋上點臭豆腐乳汁兒。