炸鮮奶為嶺南風味壓桌甜菜，深受食客歡迎，北方地區亦紛紛仿效，流傳非常廣。
操作方法
（01）餡料；鮮牛奶、幹玉米澱粉、吉士粉、白糖、鹽。麵糊；麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽、清水、色拉油。炸制；烹調油適量。
（02）往鮮牛奶裡倒入糖、少許鹽、玉米澱粉、吉士粉攪勻，攪到無干粉顆粒奶液均勻即可。
（03）然後倒入奶鍋中用小火熬煮，如果使用電磁爐熬煮最好。
（04）把奶液熬煮至稠糊狀熟透即可，然後倒入鐵盤中晾涼，晾涼後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時備用。
（05）把麵粉和玉米澱粉倒入大碗中混合拌勻，麵粉裡面放入鹽和泡打粉拌勻，然後用清水合成稍微稠一些的麵糊。
（06）合好麵糊後倒入色拉油攪勻，攪到使油和麵糊充分融合即可。
（07）把定好型的奶塊從冰箱裡取出，用刀切成2釐米見方5釐米長的條。
（08）把奶條放入麵糊盆中裹勻面糊，油溫燒至六七成熱時下入裹好麵糊的奶條進行炸制。
（09）炸到皮脆微黃便可撈出，然後碼盤上桌便可食用。
