胡蘿蔔是一種很家常的蔬菜,營養價值很高,其中含有大量的β—胡蘿蔔素,該營養元素不僅能美容養顏,保護心臟,更能強身健體,延年益壽,而β—胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔細胞壁中,因此,用胡蘿蔔做餡心就能得到最大量的β—胡蘿蔔素,因為在做餡心時,必須把胡蘿蔔切碎,而胡蘿蔔切碎了,其細胞壁自然也就全部破壞了,其中的β-胡蘿蔔素也就都能釋放出來。另外,β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體所吸收,因此,胡蘿蔔豬肉餡餃子不僅口感鮮香,更有很好的養生功效。
操作方法
(01)去皮五花肉用溫水洗淨後,瀝乾水分,剁碎。
(02)將剁碎的肉糜放入大碗中,依次加入2小勺的料酒和生薑粉,拌勻。
(03)敲入1個雞蛋,攪拌均勻。
(04)胡蘿蔔洗淨後擦成絲,然後剁碎。
(05)把剁碎的胡蘿蔔放入肉糜中,攪拌均勻。
(06)香菜摘洗乾淨。
(07)將摘洗乾淨的香菜剁碎。
(08)把香菜碎加入胡蘿蔔肉糜中,拌勻,再加入2小勺鹽和1小勺味精調味,做成胡蘿蔔豬肉餡心。
(09)取一張餃皮,放入適量餡心,周邊抹上少許水,然後對摺,捏緊,做成餃子,把所有的餃子做好。
(10)鍋中加入足量水,大火燒開後,把餃子放入,煮開後加入少許冷水,再次煮開至餃子全部浮在水面,即可撈出,盛入盤中,辣椒醬加入少量涼開水和白糖調勻,倒在餃子上,即可食用。
特別提示
吃胡蘿蔔餡餃子時,千萬不要蘸醋食用,因為醋會破壞β—胡蘿蔔素,使其喪失原有的營養價值。