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做餃子時,和麵是很關鍵的一步,那麼要怎樣和麵呢?
(01)在準備好的麵粉中,打入一個雞蛋,開始攪拌。
(02)加入冷開水,冬季可稍溫些,水熱了餃子易起皺。開始和,多餳一會。
(03)面既不稀又不幹時,開始揉麵,用手蘸些和麵水攥成拳用力壓麵糰,一邊壓一邊卷,反覆至麵糰軟硬合適為止。
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