一杯咖啡的味道，首要的決定條件是咖啡豆，然而，不同程度的研磨，會使咖啡豆的味道產生不一樣的變化。
操作方法
（01）極細咖啡粉（powerdered），因研磨過於細緻，香氣很容易跑掉，比較適合現磨現喝。
（02）細咖啡粉（very fine），是使用電動咖啡壺時用的，這是因為細的咖啡粉衝出來的咖啡比較多，應用與餐廳或生廠商較多。
（03）細粒（fine），大小像砂糖般大小，比較適合滴水式的煮法。
（04）中等（medium），顆粒咖啡粉在沖泡時的分量不多，因為得多放咖啡粒，煮出來的咖啡較為香濃。同時，中等的咖啡粒也是現時市面上在售咖啡粉的主要形式。
