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底料的知識大全
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麻辣燙底料的做法及配方
12-30
每每去街上的小吃店吃麻辣燙的時候,我們都會讚不絕口。那麼,如何自己在家裡做呢?操作方法(01)配方:牛油250克菜油100克郫縣豆瓣150克永川豆豉50克冰糖10克花椒5克胡椒2克幹辣椒30克(02)醪糟汁20克紹酒20克姜米10克精鹽100克草...
自制麻辣火鍋底料怎麼做
01-01
天冷了,還有什麼比火鍋更受歡迎的呢~我見過不愛吃肥肉的,不愛吃香菜的,不愛吃甜食的,就是沒見過不愛吃火鍋的。這款麻辣底料用處很多,不僅可以做火鍋底料,還可以做麻辣香鍋、麻辣燙,或是麻婆豆腐、水煮肉之類的菜。這次我做...
正宗串串香麻辣燙底料配方是什麼
05-24
我們去四川旅遊的時候吃到的串串香麻辣燙給人的感覺非常好,接下來我們就來講一講正宗串串香麻辣燙,底料配方中主要的幾種配料。操作方法首先第一個就是麻,這裡就需要麻椒和藤椒了,我們需要把晒乾的麻椒用油爆香,留下爆香的...
自己製作西紅柿口味火鍋底料
12-27
冬季到了,很多人愛吃火鍋,每次都買現成的底料,偶爾吃一次也是不錯的,那麼可不可以自己做底料呢?既省錢又感覺綠色的,當然可以,今天我就做了一款西紅柿火鍋底料,現在分享給大家。口味還不錯的奧。操作方法(01)挑選個頭小一點的西...
麻辣火鍋底料的做法
01-08
火鍋是重慶具有代表性的美食,尤其冬天特別暢銷,火鍋不僅吃起來暖和,也是和朋友家人聚餐的首選之一。火鍋有多重口味的湯鍋底料,今天我們就來學一道麻辣火鍋的製作方法。操作方法(01)鍋燒熱,放牛油下鍋,燒熱至冒煙。(02)加入辣椒...
冷鍋串串香底料的做法
01-07
冷鍋串串其實製作相當簡單,又稱“微型火鍋“,比火鍋好的是,吃冷鍋串串,不會滿身的火鍋臭,並且,在夏日吃冷鍋串串,也讓好吃嘴們更加消暑。操作方法(01)熱鍋下菜油,待菜油燒熟後再下牛油,牛油融化後(關火)將幹辣椒和花椒略過油撈起待...
怎樣做清湯火鍋底料
01-01
湯又叫高湯;是在毛湯的基礎上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮,俗語說:無雞不香,無鴨不鮮,無肚不白,無腿不濃。清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎麼做就很有些講究。一般來講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮,最...
火鍋底料配方都有哪些香料
01-08
冬天,吃火鍋的最佳季節,在外面吃怕不衛生,不如自己在家做,雖然有點麻煩,但做一次可以吃好幾回呢操作方法(01)配料:牛油2斤色拉油1.5斤郫縣豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生薑1兩大蒜1兩花椒1.5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15...
火鍋底料怎麼配製
01-07
冬季是屬於火鍋的季節,而川菜火鍋是驅散冬日嚴寒的首選,川味火鍋雖然品種繁多,但歸結起來無非只有兩大類:一類是白湯火鍋,一類是紅湯火鍋。當然,最具川味特色的還要數紅湯火鍋。這種火鍋的特點是,味道厚重,麻辣味特別突出,湯汁...
火鍋底料的做法大全
01-04
天漸漸冷了正想吃熱騰騰的火鍋,在外面的火鍋店吃人太多火鍋味道又太重衣服上全是味道,不知道是不是加了很多新增劑和香劑呢。而在超市裡買的袋裝火鍋底料,尼瑪煮一袋盡是清湯寡水的,還是想香自己學這火鍋底料,還是需要個人...
怎麼炒制火鍋底料
01-02
重慶火鍋是大家眾所周知的美食,其麻辣爽口,鮮香四溢,深得五湖四海的朋友們的喜愛。今天就來教大家如何在家裡炒制一份屬於自己的火鍋底料,因為是以重慶火鍋為主,所以麻辣程度可能對某些朋友而言較為重口,請各位酌情降低分量...
麻辣燙底料配方
12-31
麻辣燙的口味特點正如它的名字,不過還要加上一個“鮮”字。因為多采用新鮮生料品,本味突出,當然鮮!烹飪行業說的“辣不蓋鮮”,“一燙如三鮮”,都被這位“麻辣燙後生小”集於一身了。很多朋友都有這種經歷:一邊辣的掉眼淚、淌...
火鍋底料配方的做法
01-13
您一定在火鍋店吃過火鍋吧?可是如何在家裡做火鍋底料呢?讓我來分享給大家吧!操作方法(01)熬湯,雖然有湯底調料,但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯,為什麼是兩鍋呢?一鍋做湯底,另一鍋用來加湯。(02)用電砂鍋熬...
自制火鍋底料的做法是怎樣的?
03-08
說起火鍋相信是很多人的最愛了,但是現在到外面去吃一餐火鍋的話都是相當貴的,那麼我們自己在家又該如何去製作火鍋底料呢?下面就讓小編為你來介紹下吧!自制火鍋底料的做法是怎樣的?第一種1.蔥切成大段備用。2.把姜皮扒去一...
火鍋底料之清湯做法
01-13
清湯火鍋以清湯為湯滷,味道鮮美,非常適合老人、兒童和“怕辣者”食用。操作方法(01)制湯水將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨,放入開水,煮出血水後,撈出用清水洗淨。放入鍋中,加水3000克,用大火燒沸,打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出30...
火鍋底料配方做法
12-26
火鍋是具有重慶代表的美食,火鍋適宜冬天常食用,是和朋友家人聚會熱鬧歡聚的首選之一。操作方法(01)先把牛油倒入鍋中燒熱,蔥、姜、蒜、大蔥切碎倒入鍋中爆香,接著把幹辣椒、豆瓣醬放入鍋中一起翻炒,翻炒出香味加入香果、桂皮...
正宗長沙臭豆腐製作方法之底料
02-29
今天和大家詳細說說火宮殿正宗臭豆腐製作過程,受廣大吃貨的委託,尋覓到了正宗長沙臭豆腐的做法,這可是花錢都買不到的“獨家長沙臭豆腐製作祕籍”哦!操作方法(01)制豆腐將黃豆用水泡發,泡好後用清水洗淨,換入清水20~25kg,用石...
川式火鍋的底料做法第二步——熬製底料步驟
02-29
重磅來襲的吃貨福利哈,走過路過不要錯過!木有錯!今天就是要把我花費九牛二虎之力學得的火鍋底料,從配方到步驟來個大起底。有了這個法寶,不論你是涮火鍋、麻辣香鍋、沸騰魚、跳水蛙、芋兒雞、耗兒魚……這些只能在川菜館...
重慶火鍋底料的做法
01-28
重慶火鍋底料在大的酒店用料很多,做法也講究,但在家就沒有那麼複雜了,具備主要的幾種調料就OK,下面就把做法介紹給大家,希望能幫助到您。操作方法(01)準備好調料:1勺花椒,1勺豆豉,1勺豆瓣醬,1勺辣椒碎,蔥切段,姜蒜切片,紅辣椒切碎。...
如何製作火鍋底料?
03-08
工具/材料花椒,青花椒,辣椒醬,豆豉,小米辣,姜蔥蒜,食用油,冰糖,大蔥,清水,八角,丁香,三萘,陳皮,草果,茴香,甘草,桂皮,酒釀,牛油。操作方法鍋裡倒入大量食用油,放入牛油,熬製融化。將蔥段,大蒜,辣椒醬,豆瓣醬倒入油鍋煎熬,用鍋鏟攪拌。倒入豆豉,...
番茄火鍋底料的做法
05-18
火鍋非常好吃,接下來我們就來講一講番茄火鍋底料的做法。操作方法要想做好吃的番茄火鍋底料,我們需要準備以下材料:番茄、番茄醬、蔥薑蒜、大蔥、花椒大料八角、鹽等首先我們需要把番茄用清水清洗乾淨後,用開水澆在番茄上...
火鍋底料的做法
11-20
火鍋底料的做法有很多種,各種口味都滿足人們的需要。這幾天上火不能吃辣的東西,於是乎就做了番茄火鍋底料,既能滿足自己的口味還能不上火一舉兩得,下面來看下需要準備哪些食材吧(番茄、蔥薑蒜、番茄醬、白糖、鹽、水、)操作...
火鍋底料的做法和配方
03-03
生活中有著許許多多的煩惱,下面就由小編教你火鍋底料的做法和配方教程,希望你的生活多姿多彩~操作方法(01)[鍋底揭祕]:原料:主角原料有幹辣椒(50克)、郫縣豆瓣醬(300克)、牛油(300克)和菜油(500克)。如果要做得正宗,還應該放入的其它...
教你家用火鍋底料的做法
01-13
這則經驗中,我跟大家分享一下家用火鍋底料的做法。原料(01)蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。方法(01)熬湯,雖然有湯底調料,但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯,為什...
冒菜好吃的祕訣是什麼 老師傅教你炒底料 原來做法這麼簡單
11-20
簡要回答冒菜,這是一道成都特色小吃,以其獨特的味道和製作方式而著名。它以竹勺將各種食材裝在一起,通常一勺就是一份。這些食材在沸水中煮熟,然後放入碗中,碗中已經提前調好各種佐料,再舀一勺湯汁,就成了一碗美味的冒菜。這...
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