【别名：田七、金不换、血参、田三七】田七又名三七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”一般，种后第3年冬季及夏末初秋采挖。去须根，曝晒至半干，用于搓揉，再曝晒，重复数次，置麻袋中加蜡打光。另外，其同棵植物的花叶也能入药，当茶饮。云南三七分布较广，几乎在海拔1200米、1700米的地区都有种植，其中以文山州各县为主要产区，该州的砚山、马关、西畴等县栽培三七已有三、四百年的历史。
基本信息
（01）【主要营养】碳水化合物、蛋白质、维生素C
（02）【食疗功效】补血养血、调理肠胃、提高免疫力、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、消除水肿、消脂吸脂
（03）【适宜人群】三七适宜熬夜人群服用。
（04）【禁忌人群】孕妇和患有尿频的人群禁食三七。
三七的功效和作用
（01）【止血补血】三七能够促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞。
（02）【预防心脑血管疾病】三七能够预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症。
（03）【健脑益智】三七能够提高脑力，增强学习和记忆能力。
（04）【提高免疫力】三七具有免疫调节剂的作用，能使过高或过低的免疫反应恢复到正常，但不干扰机体正常的免疫反应。
（05）【抗炎】三七主要有效成分为皂苷，以人参二醇皂苷为主，可抗炎。
食用三七要注意什么？
（01）三七应该置于阴凉干燥处，否则易发霉。
（02）个大，体重，质坚，表皮光滑，断面灰绿色或灰黑色三七最好。
如何挑选三七？
（01）挑选三七时要选择疙瘩比较多的，而且要看眼如同芋头颜色的，表面还有很多的条纹，色泽亮丽的为宜，还可以将三七劈开后问一下味道是否有怪味，一般好的三七会有一股浓烈刺鼻的药味为宜，里面微微显得有些湿润的最好。
如何保存三七?
（01）将三七直接放置在干燥阴凉处保存即可。
