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姜爆鸭子是一道地道的川菜,麻辣爽口,今天我们来试做一下吧。
(01)首先把鸭子剁成小块备用,大小要均等
(02)锅中放入适量的水,倒入鸭块煮开后用清水冲洗干净
(03)嫩姜切成片,红辣椒切成段备用
(04)锅中加入适量的油倒入干辣椒进行爆香,然后把鸭块倒入锅中进行翻炒,调入适量料酒,生抽大火把鸭块煮熟
(05)待锅中汤汁所剩不多时倒入姜片一起翻炒火候控制在中大火,调入适量水,防止炒糊,再调入适量盐和味精调味
(06)待姜片炒至稍微变软一些关火出锅即可。
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