蛋饺子是冬天常吃的,煎得香香的鸡蛋皮,内里是鲜美的肉馅,两种口感融合,非常完美好吃,还依稀记得小时候,十来岁的年纪,每逢要过年了,大人们忙里忙外,就把这个费工夫的差事交给我,我和堂妹,围着小小的火炉,用一把有着长长勺柄的圆勺子,慢慢做呀做,做出一大盆,煮火锅的时候,可以放一点,烧青菜的时候,也可以放一点,怎么吃都是美味的
这个周末,娘家和婆家撞菜了,都做了蛋饺子,宝宝正在换牙期,肉肉嚼不动,每到周末,外公外婆打电话让宝宝点菜,宝宝一般都会点肉圆,这个蛋饺子,应该算是肉圆的花样吃法。但味道却要好上很多,宝宝一口气,可以吃好几个。
操作方法
(01)猪绞肉加水、盐、料酒、淀粉等搅拌均匀后,往一个方向搅至上劲
(02)鸡蛋两个磕入碗中
(03)打散成均匀的蛋液
(04)圆勺在火上烧热,要用小火
(05)加适量油晃匀
(06)再略加热一会
(07)倒入鸡蛋液
(08)均匀转动勺子,煎成鸡蛋饼
(09)放入适量肉馅
(10)用调羹将半边翻起来盖住肉馅
(11)待定型后再翻面略煎一会
(12)做好的蛋饺子,婆婆加了点水在微波炉里打了2分钟,便于肉馅的凝固,所以看起来汁水比较多
特别提示
用圆勺比用锅好,做出来的蛋饺大小一致