工具/材料
龙利鱼、腊肠、蒜头、姜片、葱酱油、油、盐、料酒
操作方法
清洗龙利鱼。将龙利鱼买回来后，要用刀去除表面的鱼鳞，同时用水清洗干净，这样在吃的过程中才能有更好的口感，也能让孩子老人吃的更加健康。
龙利鱼改刀。将洗好的龙利鱼沥干水分，然后在前后背都划上几刀，这样在腌制的过程中味道会更好一些，接着将鱼块都放在碟子中备用。
腌制龙利鱼。接着切适当的姜片和蒜头，量根据自己的龙利鱼的大小来确定，因为龙利鱼不仅腥，因此要放一些姜来去味，然后将其都放在鱼片上，再放入适量的盐、鸡精进行腌制，时间15到30分钟即可。
准备好腊肠。接近年底，很多人都会开始准备腊肠来过年，因此这里用腊肠来蒸鱼，味道也是非常好的。将腊肠切成薄片，然后放在碗中备用。
准备葱。取适当的葱，将葱白和葱叶分开，接着将葱白切好，放置一边，葱叶也切开来，放着备用。
蒸龙利鱼。龙利鱼腌制好了以后，将腊肠一片片放在鱼肉上，然后取一个碗，放入适量的酱油和料酒，然后淋在鱼片上，接着再放入蒸锅中蒸。先用大火烧开水，再用小火慢慢炖即可。
炒香葱。等到锅中的龙利鱼快要蒸好时，便可另取一个锅，然后往锅中放入适量的油，接着放入葱花，用大火炒香来。
淋热油。龙利鱼起锅后，往鱼上放入适量的葱花，然后淋上热油，这时候就会非常香了，蒸鱼配热油，会让整道菜显得非常可口的。
特别提示
以上为个人经验，供大家参考。
