确实有实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。美国国家癌症研究所称，大蒜确实是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。既然，大蒜对我们的身体有诸多益处，平时我们在做菜时可以尽多地用一些大蒜。用它做一些小菜吃，吃起来更是方便。其中，醋泡大蒜就是一个不错的选择。
操作方法
（01）准备好当年的新蒜，尽量嫩一些，这样吃起来口感更好。
（02）制作陈醋泡大蒜时将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮后将其洗净,备用。
（03）并用清水浸泡不过中间可以换一次水，怕腐烂变质，也可以用凉开水过一下。
（04）沥干水分，把蒜瓣放进能密封的玻璃瓶中，切记一定要把玻璃瓶中的水沥干净，否则容易坏掉。
（05）倒入陈醋，再加入白糖，一定要使醋盖过蒜。然后，用保鲜膜封口，这样可以保证更好地密封，每天轻轻摇匀1-2次，连续3-5天就可以了，一个月以后，你就会发现蒜瓣会变得碧绿，真的很神奇哟，这要靠你自己来见证了。
特别提示
腌蒜时，注意一定要把蒜沥干水分，也要把容器沥干水分，以防会烂掉。
每次食用时，一定要用干净的筷子夹出来，如果用吃着饭的筷子去夹，还没等吃完就要坏掉了。
