带鱼含有丰富的元素，有提高免疫力、抑癌抗瘤、祛脂降压等作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，又有补血益气、养颜护肤、增强皮肤的抗损等作用。适合各类人群食用。
做法一
（01）将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段
（02）用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆
（03）锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅
（04）慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。
做法2
（01）带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内
（02）加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味
（03）鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用；
（04）将带鱼放到稀糊的盆中，沾上薄糊，待用
（05）炸锅上火，加入油，烧至四五成热时，加入带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，美味的炸带鱼ok
特别提示
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
