天气日渐寒冷,饭桌上的热汤一般都会受到食客们的青睐,饭前喝一碗酸萝卜老鸭汤,直接从口腔顺着食道,进入到胃里,让整个身体都暖和起来了。家庭主妇、家庭主男们,来和小编一起学做酸萝卜老鸭汤吧。
操作方法
(01)先用温水将已经切成块状的老鸭肉洗干净,建议洗上三遍。
(02)然后将老鸭肉倒入锅里,注意要在要在水温比较低的时候就倒入锅里,不要等到水开了再倒,这样做的目的是将鸭肉中的血水全部煮出来。
(03)在煮鸭肉的过程中,可以将我们事先准备好的酸萝卜切成小方块,并装盘待用。
(04)然后将之前准备的白萝卜洗净,并切成和酸萝卜同样大小的小方块,装盘待用。
(05)这时,锅里的老鸭肉里的血水估计也煮得差不多了,用笊篱将锅里的鸭肉捞起来(距离倒入锅中的时间大概为5-8分钟左右)。
(06)将锅里的血水倒掉,重新换上干净的水,再将锅内的水烧开,然后倒入之前捞起来的老鸭肉。
(07)放入老鸭肉后,再向锅里倒入之前切好的酸萝卜,注意酸萝卜和老鸭肉入锅的时间是差不多的,早放酸萝卜是为了将酸萝卜中的味道给炖出来,进入到鸭肉里面。
(08)取1-2勺猪油,从锅里舀一点热水将猪油融化,然后倒入适量的菜籽油或者是花生油,混合调匀,然后倒入锅里。
(09)然后盖上锅盖开始炖,炖的过程中随时观察锅中的水量,如果水量较少要及时进行添加。
(10)炖上一个半小时之后,打开锅盖,向锅里倒入之前准备好的白萝卜。
(11)在老鸭汤起锅前,可以取适量的辣椒油和酱油放在小碗里进行混合,作为蘸料。
(12)然后再取适量的小葱,切成葱花,备用。
(13)老鸭汤炖上2个半至3个小时候就可以起锅了,起锅后向老鸭汤里撒上之前准备好的葱花。
(14)在食用的时候,将萝卜和老鸭肉上面蘸上之前准备好的蘸料,味道好极啦。