周六在早市上看到有小鲫鱼卖，个头虽然不大，看上去倒是蛮新鲜的，十块钱一堆，还挺便宜的，便买了一堆回来。
这么小的鱼，烧着吃的话会有很多刺，我想要么就炸着吃吧，把它炸酥，就不用吐鱼刺了。可实际上，要想真正炸酥的话，这个鱼还是大了些，头尾都已经炸酥了，中间部分因为肉厚而没办法炸酥。不过，经过这样一炸，很小的鱼刺倒是炸酥了，
步骤/方法
（01）小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
（02）调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
（03）倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
（04）面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
（05）把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
（06）起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。
（07）第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。.
特别提示
鱼头和鱼尾特别酥，咬上一口，又香又酥，美味~~
