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虎皮青椒选青椒时要选嫩的,做出来才不会太辣也比较好吃
(01)将青椒去头洗净
(02)把青椒一个一个放到砧板上,用菜刀压扁
(03)烧锅热油,(油的量不要太多,跟炒菜的量是一样的)然后放入青椒,用锅铲用力压住青椒煎一会使青椒表皮起疤,再反一面用同样的方法压煎,
(04)等锅内冒烟时,加入少许水,放入鸡精和盐翻炒均匀
(05)待水分烧干时出锅
压煎青椒时要注意火候,不要烧糊了
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