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红烧肉做出来要的就是味道鲜美,甜而不腻。今天我就来说说上海红烧肉的做法。
(01)先把肉切好,用水和料酒侵泡十多分钟。
(02)开火加肉,不需要放油。
(03)炒几分钟,炒到自然析出了油,肉看起来微微收缩,泛黄的时候加老抽。
(04)炒至上色了之后加入料酒。
(05)接着放入切好的葱段姜片。
(06)倒入适量热水和香醋。
(07)加大火把水烧沸,会发现有黑红色浮沫,用勺清楚掉。
(08)换中小火烧几十分钟后加入冰糖。
(09)再闷至冰糖融化就做好了。
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