很多人吃卤料都喜欢到店里面买一些卤制品,今天我就来教大家如何在家自己制做卤料菜。
操作方法
(01)取五花带皮肉一块,切大块块焯水后,放入卤汁中(清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片) 拍2块生姜,打个葱结进去。
(02)大火烧开改小火炖一个小时以上,再焖半个小后就很入味了,卤肉就做好了。
(03)做成卤牛肉,牛肉洗净,切成大块。
(04)卤料准备好,待用。
(05)将牛肉放入热水锅中,15分钟后捞出,冲净表面残渣,泡入冷水中让表皮肉质缩紧。
(06)锅内另放干净水,放入葱段、姜块、十三香、冰糖、生抽、白酒、卤料盒,再放入牛肉。
(07)开锅后加盖焖煮1小时,加入盐、味精,再煮30-60分钟关火,放入盘子中冷却,一块卤牛肉就做好了。