随着天气变冷，很多人都喜欢吃些牛羊肉来滋补一下身体，其实这是非常好的。小编也很喜欢吃羊肉，尤其是将羊肉红烧着吃，味道会更棒。今天给大家介绍一道红烧羊肉的做法，在这寒冷的天气里，吃上一块热腾腾又辣味十足的羊肉，真是非常享受。想学的朋友可以参考一下这篇指南，希望对大家有所帮助。
操作方法
（01）羊肉浸泡去除血水。羊肉买回来以后要先清洗干净，这里用的是带皮的后腿肉，然后将其切成一块块的，可以大一些，这样吃起来会更爽。并将羊肉块放在水中浸泡半个小时左右，这样有利于将羊肉里的血水去除。
（02）将水煮沸腾。做这到红烧羊肉最重要的是要将羊肉的膻味去除，因此要准备足够的姜片来用，将姜洗干净后切成片。然后锅中放入适量的水，将姜片放入水中，煮沸腾。
（03）羊肉过水。当锅中的水沸腾了以后，要将准备好的羊肉块一一放入锅中，让羊肉块在水中烫一会，把羊肉里的血水煮出来，这样会让羊肉的味道更好，姜能帮助去除羊肉的膻味，一定要放。等锅中的水沸腾几次后，将锅中的羊肉块一一捞其，然后沥干水分，放在旁边备用。
（04）准备好佐料。想让羊肉更有味道，那么需要准备足够的佐料，羊肉的味道都来源于这些佐料。这里需要适量的姜片、蒜头、辣椒和花椒，花椒的作用不仅能让羊肉变得更麻一些，还有助于去除羊肉中的膻味，能让这道菜更美味可口。
（05）热锅放油。另起一个锅，将锅热好后倒入适量的油，然后转小火，将准备好的姜、蒜、辣椒和花椒一一放入锅中，然后来回翻炒，要炒出香味来。
（06）炒羊肉。等锅中的香料都炒开来了以后，将羊肉块倒入锅中，这时候也是用效果慢慢炒，让羊肉块都能融入香料的味道，这样能让羊肉更有味道。这时锅中会比较干，倒入适量的料酒、醋和酱油，均匀地翻炒开来，这样能让羊肉的味道变得更加香。
（07）锅中放水，煮沸腾。羊肉块炒得差不多的时候，往锅中倒入适当的水，要能没过羊肉块，这时候就可以用大火来煮了，要先将水煮沸腾来。
（08）小火慢炖。羊肉煮熟是需要一段时间的，一般1个小时左右能将羊肉煮透，才能让其味道更好。因此等锅中的水沸腾了以后，转小火，然后慢慢炖羊肉。用小火慢炖能使羊肉口感更好，味道更浓。
（09）白萝卜切片。红烧羊肉如果只有羊肉那么太浪费美味的汤底了，配上适合的菜会更好吃。小编这用白萝卜当配菜，用玉米、土豆、红萝卜等也是可以的，这个根据个人口味来改变就行了。然后将白萝卜切成薄片后放入锅中，慢慢煮熟来。
（10）调味出锅。因为白萝卜比较容易熟，因此在煮的过程中要放入适量的盐和十三香进行调味，然后均匀搅拌开来，时间不宜过长，否则白萝卜烂了味道就不好了。最好起锅，搭配上一碗香喷喷的米饭，这样就更加棒了。
特别提示
羊肉有很强的膻味，想要将其去除的话要多用些姜和花椒，这样效果会更好一些。
