凉拌菠菜杏鲍菇，是把菠菜，杏鲍菇经水焯后，再放入调料，浇上热油一起拌制而成，口感清新爽口，味道鲜美独特，是一道美味可口的凉拌菜。下面介绍凉拌菠菜杏鲍菇的家常做法。
工具/材料
菠菜 200克，杏鲍菇 2根。
蒜，味精，红干椒，白糖，陈醋，蚝油，蒸鱼豆豉油，芝麻油，油。
操作方法
菠菜去根，用水清洗干净，控干水分，备用。
杏鲍菇用水清洗干净，控干水分，切成条。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。蒜切成末，备用。
菠菜用水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，然后再用手攥一下菠菜里的水分。
杏鲍菇用水焯一下，水开后入锅1分钟的时间捞出，沥干水分。
把焯好水的菠菜，杏鲍菇，切好的蒜末放入碗里，放入一匙儿蚝油，一匙儿蒸鱼豆豉油，放入味精，少许白糖，少许陈醋。再把切好的红干椒，放在上面，不用放盐。
锅里放入油加热，油七，八成热时关火。把热油浇在装有菠菜杏鲍菇碗里的红干椒和调料上。
再放入少许芝麻油，拌和均匀即可。
