烤鱼，是我们夜市常见的美食之一，尤其是夏天，没有一个夜市烧烤店没有它。不过与我们在家做的烤鱼是有很大区别的，它味道的独特主要还是它的做法，烤鱼主要讲究的就是烤，而且还得是木炭烤出来的味道才正宗。由于在家里做，没有木炭，所有我就用的烤箱做，虽然整体没木炭烤的酥脆，但味道还是不赖，而且感觉在家用烤箱做的，更健康。
操作方法
（01）.鱼去内脏后，清洗干净，加入适量的料酒，蒸鱼豉油和盐抹匀
（02）肚皮中加入葱姜丝
（03）烤盘中铺上锡纸，撒上洋葱和大葱
（04）将鱼放上面，再在鱼身上均匀的铺上葱姜丝，腌制半小时
（05）烤箱170度预热，将鱼放入烤半小时
（06）锅中加入适量的清水，将魔芋放锅中煮开，去掉多余得碱水
（07）锅中加入适量得植物油，加入姜蒜和泡姜泡椒小火煸炒
（08）出香味后加入尖椒段
（09）倒入洋葱和青椒
（10）炒匀后加入去水的魔芋
（11）翻炒三分钟，撒上适量的食盐即可
（12）将11中的菜淋在烤鱼身上，撒上香菜即可
特别提示
鲫鱼先腌制一段时间更入味
魔芋一定要用清水煮一下，这样可减少碱水的含量
