立秋这天民间有着很多饮食讲究，如贴秋膘，啃秋。我们这儿立秋这天讲究吃饺子。
豇豆猪肉馅的水饺，是我家上个周末包的，立秋了，应个景儿端上来。因为天热，那天一早我就把面调好了，结果等到中午包饺子的时候，面团太软了，包得不好，出锅的饺子皮太薄，难看，但馅料实诚味道好。天热懒得折腾，煮好了的饺子，大盘子一装，往板子上一放，咔嚓几下，吃去啰！
操作方法
（01）1、面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时；
（02）2、猪肉先切成丁，然后粗略剁一下；
（03）3、摘洗干净的嫩豇豆入开水锅焯烫至变色后，捞出冲凉；
（04）4、沥干水分后，细切成丁；
（05）5、鲜虾取肉，挑去虾线，然后切成小丁；
（06）6、韭菜、香菜洗净沥干水分后，切碎；
（07）7、先把肉馅、虾肉、姜末和豇豆碎混合，添加油、盐、酱油、味精调好味，拌匀；
（08）8、然后添加韭菜碎、香菜和香油，轻轻搅拌均匀；
（09）9、取出饧好的面团，揉匀，下剂；
（10）10、包入馅料，捏合；
（11）11、饺子开水下锅，三点三开后，捞出装盘。
特别提示
1、韭菜入馅一定要最后放，并且不要过度搅拌；
2、不喜韭菜的可以用小葱替换。
