简要回答
酱爆香辣蟹、蒜蓉粉丝蒸虾、蚝油花甲、毛血旺、水煮肉片、清蒸鲈鱼、洋葱孜然牛肉、红烧肉。当家里有客人来访的时候，除了要表现出礼貌，准备美味可口的饭菜来款待客人也是表达尊敬和热情的一种方式。有几道精致美味的硬菜，这些菜肴不仅制作简单，而且美味可口，定能让您的客人感到无比愉悦。
一、酱爆香辣蟹
食材：螃蟹、葱、蒜、豆瓣酱、火锅底料、淀粉、料酒、生抽、蚝油、白糖、白芝麻。
做法：
1. 将螃蟹去壳并切块，均匀裹上一层淀粉。
2. 在平底锅中加入食用油，加热后将螃蟹块煎至金黄，然后捞出备用。
3. 锅中再次加入适量食用油，烧热后加入葱和蒜爆炒至香。
4. 加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，然后倒入炸好的螃蟹块，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀。
6. 撒上葱段和熟白芝麻，再次翻炒均匀，即可出锅。
这道酱爆香辣蟹具有浓郁的酱香味，香辣可口，是一道极具风味的硬菜，绝对能够让您的客人赞不绝口。
二、蒜蓉粉丝蒸虾
食材：大虾、粉丝、蒜头、小米辣、葱。
做法：
1. 大虾去头去虾线，保留虾尾，然后在虾背中间切一个小口，将虾尾穿过这个小口，使虾肉可以竖立起来。
2. 粉丝提前用温水泡软，然后缠成一个环形摆入蒸盘中，将虾仁放在粉丝中间。
3. 将蒜头和小米辣一起捣碎，放在碗中，加热的食用油，激发出香味。
4. 在碗中加入生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀后倒在虾上。
5. 上锅蒸5分钟，然后关火，不要立刻打开盖子，等待2分钟。
6. 取出蒸好的虾，撒上葱花，淋上热油即可。
这道蒜蓉粉丝蒸虾不仅形式独特，而且味道鲜美，虾肉嫩滑，汁水浓郁，是一道兼具美味与艺术的硬菜，绝对能够让您的客人大饱口福。
三、蚝油花甲
食材：花甲、葱、蒜、小米辣、洋葱、豆瓣酱。
做法：
1. 准备酱汁：将生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、清水混合搅拌均匀，备用。
2. 清洗花甲，将其加入开水中焯烫一下，然后捞出备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热后加入葱、蒜、洋葱、小米辣翻炒至香。
4. 加入豆瓣酱，继续炒出红油，然后倒入焯烫过的花甲，翻炒均匀。
5. 倒入事先准备的酱汁，翻炒均匀，确保花甲均匀裹上酱汁。
6. 大火收汁，撒上葱花，即可出锅。
这道蚝油花甲酱香浓郁，微辣开胃，是一道绝佳的硬菜，能够为您的客人带来一份美味的享受。
四、毛血旺
食材：毛肚、千层毛肚、鸭血、午餐肉、金针菇、豆芽、千叶豆腐、蒜、葱白、生姜、香葱、火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老抽、料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、芝麻。
做法：
1. 将金针菇切去根部并撕成小朵，然后洗净。
2. 牛肚切小块，鸭血、午餐肉、千叶豆腐、金针菇均切片。
3. 热锅加入少量食用油，炒熟豆芽（也可焯水），然后将豆芽铺在炖盘底部。
4. 在锅中加入少量食用油，烧热后加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油，然后加入葱白、姜末，再倒入适量的清水。
5. 加入老抽、生抽、料酒，煮开后加入鸭血、午餐肉、千叶豆腐、金针菇，再加入盐、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 将毛肚和千层毛肚加入炖盘中，煮沸后立即关火。
7. 将炖盘中的食材倒入大碗中，撒上干辣椒、花椒、蒜末，然后倒入热油。
8. 最后，撒上葱花和芝麻，即可上桌。
这道家常版毛血旺制作简单，鸭血鲜嫩，毛肚鲜美而不过腻，配以辣味浓郁的调味汁，绝对能够为您的客人带来一顿美味的饕餮盛宴。
五、水煮肉片
食材：瘦肉、千层毛肚、豆芽、金针菇、干辣椒、葱段、葱花、豆瓣酱。
做法：
1. 将瘦肉切成薄片，然后用料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、食用油腌制15分钟。
2. 在锅中加热食用油，炒香干辣椒。
3. 加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入葱段和姜末。
4. 倒入豆芽、千层毛肚、金针菇，煮熟后捞出，放在瘦肉片上。
5. 撒上葱花和辣椒面，再淋上热油即可。
这道水煮肉片香辣开胃，肉质鲜嫩，绝对是一道适合宴客的硬菜。
六、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、姜、小米椒、料酒、蒸鱼豉油、香葱。
做法：
1. 将鲈鱼去内脏，清洗干净，并在鱼背中间划一小口，以便鱼肉更容易蒸熟。
2. 在鱼身上放上适量的小米椒圈作为装饰，然后将鱼放入蒸盘中。
3. 在蒸盘中加入姜丝和葱丝，然后倒入蒸鱼豉油。
4. 上锅蒸8分钟，然后取出鱼，夹掉姜丝和葱丝。
5. 倒掉蒸鱼的水，然后再加入新的姜丝和葱丝，再加入蒸鱼豉油。
6. 加热食用油，浇在鱼上即可。
这道清蒸鲈鱼制作简单，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，是一道兼具美味与艺术的硬菜，能够让您的客人享受到一顿健康美味的佳肴。
七、洋葱孜然牛肉
食材：牛肉、洋葱、小米辣。
做法：
1. 牛肉切片，然后用孜然粉、生抽、老抽、蚝油、蒜末、淀粉腌制15分钟。
2. 在锅中加入食用油，加热后加入牛肉炒至熟透，然后捞出备用。
3. 保留锅中的底油，加入洋葱和小米辣炒香。
4. 将炒香的洋葱和小米辣倒入炒好的牛肉中，加入孜然粉和辣椒面，翻炒均匀即可出锅。
这道洋葱孜然牛肉香气扑鼻，牛肉嫩滑多汁，是一道美味而简单的硬菜，适合招待客人。
八、红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、蒜。
做法：
1. 将五花肉洗净并切成块，然后在锅中加入葱、姜、料酒焯水，捞出洗净。
2. 热锅加入食用油，加热后加入冰糖，炒出糖色。
3. 倒入五花肉块，翻炒至上色。
4. 加入生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、八角，然后加入足够的开水。
5. 将食材煮开，然后小火炖煮50分钟至收汁即可。
6. 这道红烧肉口感软糯香甜，肥而不腻，是一道家常菜肴中的经典之一，绝对能够为您的客人带来一份美味的滋味。
家里来客人的时候，用这八道精致美味的硬菜招待，绝对能够让您倍添面子，客人们必定会对这些美味赞不绝口。这些菜肴不仅制作简单，而且美味可口，如果您觉得这些建议对您有所帮助，不妨尝试一下，将它们烹饪出来，让客人享受一顿难忘的美食之旅。
