杏仁的作用
抗炎、镇疼
在大鼠足跖炎性肿胀法中，杏仁表现出对肿胀的抑制作用；在小鼠苯醌扭体试验法中，杏仁又表现出明显的镇痛作用。医书上也曾记载，“有杏仁烧存性，研烂纳虫孔中，人杀虫去风，其痛便止。重者两次可见效”。这说明杏仁对虫牙是有止痛效果的。
抗癌作用
多种试验表时杏仁有缓解抑制癌症的能力。据调查，“无癌之国”斐济就盛产杏仁，而该国国民也都喜食杏仁。人们进行科学的分析后得出，喜食杏仁很有可能就是当地人无癌的原因之一。而且当今社会有很多人都是因为癌症离开了这个世界，这中主要的原因是癌症的早期不易发现，治疗不及时耽误了病情。所以平时注意饮食，多吃些抑制癌症发生的食物就显得尤其重要。
润肺定喘
杏仁入肺经，能促进肺表面活性物质的合成。医书上称杏仁能止咳平喘、润肺功能极佳。在污染极其严重的今天，我们的肺也不能逃脱被污的命运。所以适当给肺加点动力还是很有必要的。
美容养颜
中医上讲，“肺入皮毛”何为皮毛呢？就是我们身体的全部表皮，可以说杏仁食用就是从根本上保养皮肤。虽不能立竿见影，但确是最自然、最无害的保养法。除此之外，杏仁中的维E成份，能提高肌肤的光泽度，促进皮肤的新陈代谢；而杏仁中的维C成分，则可以抗氧化。实在是美容养颜不可缺少的佳品。
注意事项
选择杏仁时，应该选择质地统一不潮湿的。如果发现杏仁有略苦的刺鼻气味，请不要食用，因为这是杏仁坏了的标志。
