操作方法
(01)排骨斩块浸泡一小时,凉水下锅加料酒烧开撇去血沫
(02)排骨焯水的过程中辅料切好备好
(03)焯好水的排骨捞出用清水反复冲洗干净
(04)热锅加油放入葱,姜,蒜,八角,花椒,香叶爆香
(05)放入排骨炒干水分出油,加料酒白醋烹锅
(06)炒排骨的时候取砂锅加水先烧上,炒好的排骨盛到砂锅中,中火烧至锅开再撇一次血沫,油膜
(07)改小火放入大枣枸杞子慢煲一小时
(08)山药去皮切块,凉水加盐浸泡。小青菜择洗干净用开水轻烫一下过凉水沥干水分备用
(09)排骨煲至一小时后撇去浮油,放入适量的盐加入山药继续煲30分钟使山药熟透
(10)关火后放入焯过水的小青菜
(11)成品,排骨山药煲!