抄手是中国民间传统面食之一,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用,现在小编就给大家带来元宝抄手的具体做法,希望大伙喜欢。
工具/材料
虾仁、肉糜、玉米粒、胡萝卜粒、澄粉(小麦淀粉)、生粉(玉米淀粉)、姜末少许、盐1小勺、鸡精1/2勺 、香油1勺、淀粉1/2勺、色拉油
操作方法
01将买来的猪肉洗净剁成肉糜。
02将虾仁洗干净并切粒备用。
03将玉米和胡萝卜切成粒备用。
04将生姜切成末,然后倒入适量清水浸泡5分钟。
05生姜水撇去姜末,倒入生姜水和1勺料酒拌匀。
06加入盐、鸡精、淀粉、香油,拌匀,搅拌起胶,放入冰箱冷藏20分钟。
07澄粉和玉米淀粉加1克盐放入碗中,冲入沸水,用筷子搅拌成雪花状,加盖闷5分钟后趁热用手揉匀。
08再加5克食用油,继续揉至光滑不粘手。放入容器盖湿布醒发20分钟。
09取一小块面团,用压板(或者刀面)压成圆饺子皮。
10饺子皮里加馅料。
11边沿捏起。
12饺子皮两边向中间折回,捏成元宝形状。
13蒸笼垫上蒸布(或者油纸),放上元宝饺,蒸10分钟后关火,再焖5分钟即可。
特别提示
搭配蘸水食用味道更佳。