怎样制作可可松饼
操作方法
(01)一个鸡蛋,蛋黄蛋清分离。蛋黄手动搅拌均匀。
(02)加入牛奶,搅拌均匀。
(03)低粉可可粉混合。
(04)过筛到牛奶蛋液中。
(05)均匀搅拌到无干粉润滑的面糊。
(06)蛋清打发到湿性发泡。提起打蛋器有小弯勾即可。
(07)蛋白2-3次加入到面糊中。
(08)Z字型搅拌,像炒菜一样的手法。
(09)再次加入蛋白。
(10)混合好的可可松饼面粉糊。盖上保鲜膜静置10-15分钟。
(11)混合好的可可松饼面粉糊。盖上保鲜膜静置10-15分钟。
(12)出现很多小孔时即可翻面。
(13)翻面再煎15-20秒。
(14)此方子可做10个左右的松饼。
(15)淋上酸奶。加入喜欢的水果。酸奶建议用安慕希,比较稠,蘸松饼吃特别好吃。
特别提示
注意搅拌均匀