蒸海蛋是湖南衡阳过年时节的一道年夜饭传统名菜。
操作方法
(01)选新鲜鸭蛋1斤
(02)香菇、木耳泡发,马蹄去皮
(03)肥肉切成丝
(04)马蹄、木耳、香菇切成丝
(05)鸭蛋打散,加入适量食盐
(06)热油锅中先下肥肉煸炒,然后放入木耳、香菇、马蹄
(07)加少许食盐
(08)炒熟出锅,待其冷却
(09)耐热的容器中刷一层植物油
(10)倒入部分蛋液
(11)将炒好的木耳等倒入
(12)再将剩余蛋液全部倒入
(13)装满海蛋半成品的碗加盖,放入蒸锅蒸。
(14)蒸熟后迅速取出
(15)翻面、倒模即可。