香卷是一道福建汉族特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这也是当地的传统民俗。
它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要属厦门和漳州龙海石码的五香卷。
操作方法
（01）三层肉洗净切成丁，葱白马蹄切丁
（02）取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀
（03）豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形
（04）放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却
特别提示
将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油
切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，(配辣椒酱)即可上桌。
