大家都听过“小鸡炖蘑菇”这道菜，这是属于一道东北菜。但今天小编做的是“广东式香菇炖鸡”，一样很美味哦。鸡肉富含蛋白，营养价值丰富，吃鸡肉可以补补身子。下面一起来学习下香菇炖鸡肉的做法。
工具/材料
鸡半只、香菇、香菜、姜、蒜头、花生油、盐、鸡精、料酒、酱油
操作方法
01香菇切掉头部的黑色的结，那个是吃不了的，很硬。
（挑选香菇的时候，挑选那些干爽的，用手摸上去不会黏糊糊的，这样炖起鸡肉来才鲜美。）
香菇清洗干净，然后切成一小块。
鸡肉切成小块，清洗干净。
锅里煮开半锅水，放入鸡肉进去烫两分钟，过一下水。
姜和蒜头去皮，切片备用。
香菜切掉根部，洗干净沙子，切段备用。
热锅下油，放入姜片和蒜头扁香。
然后倒入烫过水的鸡肉，快速翻炒。
加入适量的盐、鸡精、耗油、料酒和酱油，均匀搅拌，酱油不需要加入太多，因为这个主要是调味，并且让颜色看起来比较有食欲。
加入适量清水，盖上锅盖焖，如果是比较嫩的鸡肉，焖的时间会短一些，大概15分钟。如果是老鸡，时间需要炖长一些，大概半小时。
等到汁差不多干的时候，就不断翻炒，以防底下鸡肉烧焦了。
最后加入适量的香菜，搅拌均匀就可以出锅了。
