冬瓜炒鸡杂是一道家常菜，做法有点复杂但这道菜非常美味好吃，现在示范做给大家看看。
操作方法
（01）把鸡杂洗干净。
（02）鸡杂用水煮沸再煮3分钟捞到冷水泡洗，然后切片。
（03）把冬瓜去皮切成片。
（04）姜蓉、蒜米、豆酱、老干妈酱、小辣椒准备好。
（05）开火下油把蒜米放下去爆香。
（06）然后放冬瓜下去加适量的盐翻炒洒点水花盖上锅盖焗4分钟，然后打开锅盖翻炒一下捞上碟子。
（07）再开火下油放蒜米下去爆香。
（08）把鸡杂放下去加酱蓉、辣椒、豆酱、老干妈酱、生抽、白酒下去翻炒4分钟就可以了，然后把炒好了的鸡杂铺到冬瓜面上就完成了。
