榴梿表面布满了密密的尖刺，用手捏住尖刺的顶端，如果稍用力就可以让它们彼此靠拢，说明此榴梿较软，皮薄，成熟度较好，如果感觉手感非常坚实，根本无法捏动，这样的榴梿则较生或皮厚。通过辨识果实的大小和外观颜色，也可以辨识榴梿的成熟度。一般体型比较大的榴梿成熟度会好一些，从外壳颜色看，一般成熟的好榴梿呈较通透的黄色。看开裂度，如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的。
榴梿挑选方法如下：
1、选榴梿先看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的。
2、用两手指在榴梿的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴梿也就差不多是熟的了。
3、用手往下按榴梿的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动。
4、眼看榴梿尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴梿熟了的标志。如果榴梿是生的，就是用菜刀也砍不动。
5、选榴梿外形要圆，每一个鼓包凸出得多最好。
6、用鼻子嗅一下，熟了的榴梿嗅起来很香。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了，这种不好吃。
7、榴梿属于热带水果，营养非常丰富，很容易上火。也容易让人发胖。减肥的人最好别吃，也最好晚上9点以后也不要吃榴梿。
8、开榴梿的方法，用菜刀尖部朝榴梿的尖尖开裂缝的地方轻轻一瓣就开了，一次不要全取出，吃多少就开多少，一芽一芽的开，放在外面不会坏，但是最好用保鲜膜包好，因为很招一种小虫虫来盯。不要放冰箱，因为味太重。
9、若瓣发黄，榴梿可能已经烂了。
榴梿属于高脂水果，其含有大量的饱和脂肪酸，多吃可能导致血管栓塞，所以适量才能保证食用价值和健康。另外，在吃多了榴梿后也可以一些高纤维的水果，如橙、苹果、梨等都是不错的选择。
