榴梿未成熟，首先推荐的方法仍然是利用乙烯这种天然元素催熟，既方便又能保证榴梿口味最好。将榴梿与香蕉、苹果等其他熟了的水果，用保鲜袋同装，或同放在箱子里等其他比较密封之处。熟了的果子会释放出乙烯从而进行催熟，放置两三天后，榴梿就可以熟透开吃了。
可利用熟苹果或熟香蕉释放乙烯气体的原理，将生榴梿与熟苹果或熟香蕉装在一起。若是打开榴梿后发现还没成熟，可用保鲜膜包住，塞入大米里面，过两天榴梿肉就会熟透并可直接食用。（外壳就可分辨出还不成熟的榴梿，不用打开也可直接放入。）
将榴梿肉用保鲜膜包住，放入微波炉中转2分钟左右，取出就会发现榴梿肉已经变软成熟，并可直接食用。用报纸（保鲜膜、厚毛巾也行，但不要用塑料袋）把榴梿整个彻底包裹住，并放置在阴凉的地方，不要过多接触空气，这样榴梿就不会熟得烂掉。一般两三天以后就能闻到榴梿成熟的气味，或看见榴梿裂开口的时候，就可以食用了。此时最好不要继续放置下去，榴梿可能会变干从而影响口感。
将生的榴梿放置在阳台上，但不要直接暴晒，这样放置两三天榴梿就会裂开，此时已经可以食用，不要继续放置，也会变干。最后，没熟的榴梿拿来做甜品，放入搅拌机里打烂，做成点心吃，味道也非常不错。没吃完的榴梿记得保存在冰箱里。
要挑选到成熟的榴梿也很容易，首先，闻气味，成熟的榴梿味道很大，香臭香臭的；其次，看外形，建议挑选底部有开口的，榴梿的尖刺较粗软的；然后，听声音，摇一摇榴梿，晃动声大，说明榴梿果实与皮分离，成熟度高。
