简要回答
粟粉是用玉米为原材料制作而成的淀粉，经常被用来和白糖混在一起作为抗粘连剂使用。
在很多介绍菜肴制作的书籍当中，人们经常会看到粟粉这种材料，可是有不少人并不知道，粟粉究竟是什么东西？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
粟粉一般可以分为精制玉米粉和普通玉米粉，精制玉米粉一般用来作为芡粉使用，而普通玉米粉则用来制作成窝窝头，玉米面条等。
粟粉是制作面制食品的主要原料，由于粟粉具有凝胶的作用，在制作饼干的时候，也会用来作为添加剂使用。
粟粉在烹调肉类食品时，除了有勾芡的作用之外，还可以用来作为腌制肉制品的调料。
在我国的香港和澳门地区，把粟粉称为生粉，粟粉是中国菜中使用最多的一种勾芡粉。
粟粉具有健脾开胃、利尿的作用，同时粟粉还可以降低胆固醇，对人脑部起到保健的效果。
