云南出产的野生菌占我国野生菌产量的百分之五十五,现在正是吃新鲜野生菌的时候。最好吃的鸡枞菌大名鼎鼎,但是它的价格也比较昂贵。除了鸡枞,还有哪些好吃的野生菌呢。
操作方法
(01)‘鸡枞‘从种类上分白头和黑头,白头鸡枞味道较好些;从形状上分骨朵和伞状,骨朵味道较好,香味更足。
(02)‘见水青‘,当地人都是这个叫法,因为它遇水会变成很深的蓝绿色。吃起来口感特别顺滑,鲜嫩多汁。就是颜色看个让人有些害怕。
(03)‘牛肝菌‘,外型好似一团牛肝,肉质肥厚,与火腿青椒爆炒特别下饭。
(04)‘火碳菌‘,外表呈灰黑色,就像火碳烧过后的碳灰一样,炒出来口感比较顺滑,有股淡淡的鲜香。
(05)‘沉香菌‘,外表呈黄棕色,摸起来手感坚硬,像块木头,吃起来有股沁人的香味。
(06)‘铜绿菌‘,外表呈暗粉色,布有一些铜绣一样的斑点,吃起来口感有些沙中带滑。
(07)‘谷熟菌‘,颜色鲜艳漂亮,呈亮丽的菊粉色,口感比较沙。
特别提示
新鲜菌类的保鲜期都很短,不及时处理它们会长霉哦。