豆腐菜在当地,是极常见的蔬菜,煎炒,炖汤的做法最为常见。豆腐菜细嫩软滑,煎炒时会有少量粘液。很多人因不喜欢这粘液,对豆腐菜避之不及。但豆腐菜煮汤,既没了粘液,菜叶还嫩滑可口。豆腐菜与豆腐同煮,入口软烂滑爽,很不错。
操作方法
(01)挑选新鲜的豆腐菜。
(02)豆腐菜摘折成段后,清水洗净。
(03)准备新鲜的碱水豆腐。
(04)将豆腐切成薄片。
(05)起锅烧水,直到水开。
(06)将摘折成段的豆腐菜放入沸水当中。
(07)将豆腐片放入沸水中,与豆腐同煮。
(08)沸水中放入猪油,加入适量盐起锅上桌。
特别提示
蔬菜汤里加入适量猪油,能使蔬菜更加柔软。