“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天是吃萝卜的好时节。这时的萝卜,不仅水份足味道甜,而且品种也多,可挑选的范围很大。其中,红皮白心的脆萝卜做成凉拌小菜,早餐时佐粥再好不过了。下面就来看看凉拌脆萝卜丝的做法吧。
操作方法
(01)红萝卜清水洗净后,切去两头。
(02)用刀将萝卜表皮的根须削干净后,切成细丝。
(03)放入两勺盐,将萝卜丝与盐搅拌均匀,静置半个小时。
(04)等萝卜丝腌出涩水后,用手挤压,将萝卜丝的水挤干净。
(05)挤净涩水的萝卜丝放到盘里后,用手或筷子将萝卜丝抖散。
(06)加入适量生抽、香油、花椒粉、红油辣椒。
(07)将调味料与萝卜丝拌匀即可。
特别提示
凉拌萝卜丝一定要先用盐腌出涩水后,再调味。