怎樣挑選鐵鍋?

操作方法

在挑選鐵鍋的時候，鍋面是要首先考慮的，好的鐵鍋的鍋面是光滑的，並且在上邊會有一點兒淺紋路，光滑得像鏡子那樣的反而不怎麼好。

在鐵鍋上應該有一點兒疵點，基本就是一些小坑或者是小點，如果疵點的數量太多的話，鐵鍋的質量就是不怎麼好的，少量的疵點都是可以進行打磨的。

鍋底的厚薄也要考慮，因爲鍋底是接觸火的位置，如果太厚了的話導熱性就會受到影響，太薄了也不好，在挑選的時候可以敲一下，聲音越大的越好。

鍋鏽也是要考慮的，有少量鏽跡的鐵鍋就表示存放的時間夠長，這類鐵鍋內部的組織就會比較穩定，不容易出現斷裂的情況。