剛買回來的新鍋，需要開鍋，你知道嗎？今天就來爲大家介紹一下開鍋的具體步驟。
操作方法
首先檢查一下自己的鍋身是否完好無損，然後將新鐵鍋鍋身所有標貼去除。看看自己的鍋有沒有開過，有些買到的是開過的，一般沒有開的是比較粗糙的，開過的時帶有一些藍色的。
用流動熱水沖洗鍋身，或者用小火將鍋刷一遍。
擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於竈上，中小火烘乾。
生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
隨着不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥肉也會變黑變小。
整鍋移離竈火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾。
生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭。
鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於竈火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，這樣開鍋就完成了。
注意事項
剛開完鍋，不要急着爆炒，先用油滋養一段時間。
鐵鍋中不要經常有水，這樣容易導致鐵鍋出現生鏽的情況，洗完鍋要記得把鍋裏的水漬擦乾淨，或者在周邊抹一點油，這樣可以延長鐵鍋的使用壽命。
