西紅柿果實營養豐富,風味獨特,含有豐富的胡蘿蔔素,維生素,具有營養心肌,保護肝臟,清熱解毒之功效。苦瓜果味甘苦,具有清熱解毒,養血滋肝,養顏嫩膚之功效。二者搭配同炒,營養相互吸收,同時也淡化了苦瓜的苦味,口感清爽,營養豐富。下面介紹一下這道菜的做法。
工具/材料
西紅柿 2個 (小),苦瓜 1根 。
葱,姜,蒜,鹽,味精,白糖,料酒,蠔油,油。
操作方法
西紅柿用水清洗乾淨,控幹水分,切成小塊。
苦瓜用水清洗乾淨,控幹水分,去瓤,切成小塊。
把切好的苦瓜放入水中浸泡一下,去除苦味,然後沖洗一下,控幹水分。
切好葱,姜,蒜,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋。放入苦瓜翻炒。
放入料酒,少許蠔油,炒至苦瓜顏色變淺,放入西紅柿翻炒,放入少許白糖,鹽。
炒至西紅柿變軟,剛下湯汁,放入味精,關火出勺。