一碗牛肉麪,乍看上去,實在太過簡單。但在博大精深的中華美食家族中,向來不能以貌論味。牛肉麪,構成精巧,卻個個都是不可小視的。牛肉可以原汁原味、可以香辣、可以紅燒,麪條可寬可細、可勁道可綿軟,一切依您的需求;湯頭更是一碗麪中最神祕的構成,各家都有自己的獨門祕籍。
![李先生牛肉麪的正宗做法 李先生牛肉麪的正宗做法](https://i3.qzcsw.com/65bacb2c/74e39e7fd2/2fbecd2a87a0f0b6/7ebb8b6aceefb7b253cfe555e1ae21f74ed8.jpg)
操作方法
(01)將牛肉切成2釐米左右的正方體,放入高壓鍋中加水,水和牛肉的比例為2.5:1,啟動高壓鍋,煮15分鐘後,調到排氣模式。
![李先生牛肉麪的正宗做法 第2張 李先生牛肉麪的正宗做法 第2張](https://i1.qzcsw.com/65bacb2c/74e39e7fd2/2fbecd2a87a0f0b6/65f7996fc1e1abe71493f155e1ae21f74edf.jpg)
(02)待水沸騰時,開啟鍋蓋將血沫撇乾淨,放入大料、葱段、薑片、花椒粒、大棗、老抽、料酒、豆豉,密封壓10分鐘後,開蓋加入幹辣椒、鹽、味精。
![李先生牛肉麪的正宗做法 第3張 李先生牛肉麪的正宗做法 第3張](https://i2.qzcsw.com/65bacb2c/74e39e7fd2/2fbecd2a87a0f0b6/68beca69dbf5a6b543d1a555e1ae21f74ede.jpg)
(03)將切面煮成7成熟,過涼水後放入牛肉湯中,煮到全熟。最後稱入碗中放上葱花,香菜調味,喜歡吃酸的可以再加入陳醋。
![李先生牛肉麪的正宗做法 第4張 李先生牛肉麪的正宗做法 第4張](https://i3.qzcsw.com/65bacb2c/74e39e7fd2/2fbecd2a87a0f0b6/64fb9779d2fcf1e75c91a755e1ae21f74edd.jpg)
特別提示
醬油已經是鹹的了,不要放過多鹽。