平菇含豐富的營養物質，每百克含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
步驟/方法
（01）平菇撕成條狀，豆腐2釐米方塊，洋葱香葱切粒
（02）熱鍋冷油，尤文上來時放入花椒粒，一半的洋葱，香葱粒爆香
（03）順鍋邊推進豆腐，均勻用油煎至金黃
（04）散入少許鹽，入味兒
（05）添加適量清水，一滴老抽推動豆腐，使老抽化開，燉着
（06）添加平菇，燉三四分鐘
（07）加入剩餘的香葱洋葱末攪勻，提味兒
（08）滴入香油出鍋
特別提示
豆腐要選擇北豆腐，如果覺得軟，可以先用滾水焯一下，這樣燉煮時不容易散。
