説起來這個香辣排骨還挺有意思,本來是要做2個菜的,一個紅燒排骨和醋溜土豆絲,撒了個懶,靈機一動,合二為一,又加了花生米,果真與從不同,我和姑娘吃了個精光。
操作方法
(01)排骨洗淨,放入鍋中,倒入水、料酒、葱姜焯一下,撈出備用
(02)鍋中熱油,放入八角、桂皮、香葉小火炒香
(03)放入排骨,炒幹水份,倒入生抽、老抽、冰糖翻炒
(04)倒入開水,沒過排骨,燒開,放入葱姜蒜、幹辣椒,蓋上鍋蓋,小火燉
(05)燉約20分鐘後放入花生米,蓋上蓋子接着燉
(06)再燉約10分鐘後放入切成滾動塊的土豆,蓋上蓋子接着燉
(07)再燉約10分鐘後開蓋,大火熬製,放入鹽調味,收汁,燒排骨總共費時約40分鐘
特別提示
土豆不能放的太早,以防燉的太爛
收汁的時候,要不停的攪拌,以防糊底