簡要回答
炸酥肉是很多人都喜歡的美食之一,其中傳統的做法更是讓人喜歡,像冰酥肉、葱香雞柳、小酥肉都是需要炸的,這些菜餚聽起來很美味,做法也比較簡單。
一、冰酥肉
1. 將豬肉肥肉去皮,切成粗條。加入一勺食鹽、適量料酒去腥、一大勺澱粉,攪拌均勻。
2. 打入兩個雞蛋,再加入一大勺玉米澱粉。倒入半碗清水,攪拌成粘稠的酸奶狀。
3. 將肥肉條放入澱粉糊中,均勻裹滿澱粉糊。
4. 將油温燒至六成熱,將肉條炸至表面金黃酥脆,控油撈出。
5. 鍋中加入一大勺清水、適量白糖和食用油,大火燒開,熬製成香油色。
6. 將炸好的肉條放入鍋中,撒入熟芝麻,翻炒幾下即可出鍋。冰酥肉就完成了。
二、葱香雞
1. 將雞胸肉切成粗條,加入食鹽、胡椒粉、五香粉,抓拌均勻,醃製十分鐘
2. 打一個雞蛋,加入一大勺澱粉和適量清水,攪拌成酸奶狀,加入一勺食用油,再次攪拌均勻。
3. 將醃製好的雞胸肉放入麪糊中攪拌均勻。
4. 加熱鍋中的油至五成熱,將雞肉條放入油中,用小火炸至金黃酥脆,控油撈出。
5. 撒上一些燒烤料,即可享受美味的葱香雞柳。
三、小酥肉
1. 將裏脊肉切成條,加入食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油,抓拌均勻,醃製15分鐘。加入適量葱花,打入一顆雞蛋,再次抓拌均勻,讓每塊肉都均勻裹滿蛋液。
2. 加入一些食用油,繼續抓拌均勻。
3. 將油温燒至六成熱,將肉放入油鍋中,用小火炸至金黃酥脆,控油撈出。
4. 油温再次升高時,將肉放回鍋中復炸一下。
小酥肉就做好了,可以享用了,這些做法簡單易行,希望你和孩子們能夠享受這美味的菜餚!