天福號的醬肘子之所以聞名中外,確有與眾不同之處。首先說選料,過去天福號只認京東八縣的豬,那地方水土好,養的豬黑毛,耷拉耳朵,成熟期為11個月左右,肉比較瓷實。做肘子只用豬的前腳,一個肘子能有五六斤,個兒勻溜兒。
步驟/方法
(01)醬肘子和烙餅切成差不多同等大小的塊兒
(02)蔥切細絲、黃瓜切段、蒜去擺放盤中皮備
(03)把切好的烙餅擺放在微波盒,加蓋而放入微波爐加熱,一分鐘左右取出裝盤
(04)把切好的醬肘子順序加入餅中即可。喜歡黃瓜、蔥絲、蒜的,可以就著吃。
特別提示
* 黃瓜段、蔥絲可以和醬肘子,根據各人喜好選擇,可以一起夾進去同吃。至於大蒜麻,不妨準備一小勺鹽,要一點兒沾一點鹽,就著吃那叫一個過癮!
* 醬肘子不用熱用餅的溫度,就足夠叫它入口即化了,尤其是帶點肥的更加香。
* 因為醬肘子千萬不用單獨再加熱,因為它肥瘦兼備,一熱就全花掉了,味道也沒有上述說的吃法香。