工具/材料
芹菜、瘦肉、豆乾、泡椒、食鹽、老抽、澱粉
操作方法
把芹菜去葉,切成2CM左右的小段,然後清洗放在簸箕裡瀝水備用
豆乾清洗然後切條,裝在碗裡備用
準備幾個泡椒然後切絲備用
瘦肉切絲,然後放入澱粉和食鹽攪拌均勻(自己家做的紅苕粉需要用水泡一下)
熱鍋下油,菜籽油沒有白色的泡沫後才能放肉
放入準備好的肉絲,進行翻炒避免粘鍋
加入泡椒絲繼續翻炒
加入老抽給肉絲上色
放入準備好的芹菜段,然後繼續翻炒
待芹菜差不多炒熟後可以加入豆乾,不要太早放入,因為豆乾原本就是熟製品,若太早放入豆乾會粘鍋並且影響芹菜受熱。
加入豆乾後繼續翻炒2分鐘左右,根據個人口味放入食鹽。然後一盤香噴噴的芹菜豆干肉絲就做好啦~