滑子蘑味道鮮美,口感潤滑,美味可口。用滑子蘑與雞脖子一起同燉,鮮香味美,風味獨特,口味極佳,堪稱美味。下面介紹滑子蘑燉雞脖子的家常做法。
工具/材料
雞脖子 500克,滑子蘑 200克。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,八角,紅幹椒,白糖,料酒,蠔油,醬油,油。
操作方法
雞脖子用水清洗乾淨,控幹水分,剁成段。
滑子蘑用水清洗乾淨,控幹水分。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜備用。
雞脖子放入冷水鍋中燒開,水開後,煮一分鐘的時間撈出,用水沖洗乾淨(血水和沫子),瀝乾水分。
滑子蘑用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,瀝乾水分。
鍋裡放入油加熱,油熱後放入花椒,八角爆鍋,放入雞脖子翻炒。
放入蔥,姜,料酒,蠔油,醬油,白糖,翻炒一分鐘的時間。然後放入水,水沒過雞脖子,放入紅幹椒,鹽,大火燒開,轉小火慢燉。
燉至五分鐘的時間,放入滑子蘑,轉大火燒開,再轉小火慢燉。
燉至少量湯汁時(用筷子插一下雞脖子,可以插透),放入味精,轉大火收湯(留少許湯汁),收湯汁後關火即可。