滑子蘑口感滑潤,美味可口。雞胸肉肉質細膩,滋味鮮美。用滑子蘑與雞胸肉同炒,再放入青椒提味,口感爽滑,味道鮮香,風味獨特,下面介紹滑子蘑炒雞胸肉的家常做法。
工具/材料
滑子蘑 200克,雞胸肉 200克,麻辣青椒 1個。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,五香粉,澱粉,料酒,蠔油,油。
操作方法
滑子蘑用水清洗乾淨,控幹水分,備用。
雞胸肉用水清洗乾淨,控幹水分,切成丁。放入少於鹽,五香粉,料酒,澱粉,用手抓勻,醃製15分鐘。
青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好蔥,姜,蒜,備用。
滑子蘑用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
鍋裡放入少量的油加熱,油熱後放入醃製好雞胸肉滑炒,炒至雞胸肉顏色變白,盛出備用。
鍋內重新放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入滑子蘑翻炒,放入料酒,蠔油。
滑子蘑稍翻炒一下,隨即放入青椒翻炒,炒至青椒斷生,放入炒好的雞胸肉,放入鹽。
雞胸肉略翻炒一下,放入味精,關火出勺。