回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式,屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,下面教你如何製作川味回鍋肉。
川味回鍋肉
(01)將準備好的青椒洗淨切條,二荊條最好。
(02)蒜苗準備好洗淨,斜切段。
(03)將豬五花煮熟,然後切片,厚度不可太厚也不可太薄。
(04)準備好調味料,豆瓣、鹽、老抽、生抽等。
(05)冷鍋入油,加入幾粒花椒爆香。
(06)倒入片好的肉片,小火先將肉片中的油脂給炒出來,炒焦一點兒口感更好。
(07)肉炒得焦黃以後,將肉撥到一邊,然後小火倒入豆瓣醬炒出紅油後與肉一起翻炒,一定要小火。
(08)倒入青椒和蒜苗進行翻炒,配菜炒熟後放入適當鹽、生抽調味,加一點兒老抽上色。
(09)翻炒均勻後裝盤即可食用,是不是看起來非常有食慾。