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(01)牛肉先用刀背拍鬆,再逆著紋理切成薄片,吃時口感會鬆軟嫩滑;加入嫩肉粉和鹽醃製一下。
(02)大蔥去頭尾洗淨,切斜成段,姜切成片。(光用蔥白更好吃)
(03)大火熱鍋倒入油,六成熱後放入少許花椒,炸出香味後撈出捨棄不用。
(04)放入牛肉,炒至變色。
(05)加入大蔥、薑片,翻炒均勻。
(06)加入少許料酒。
(07)至大蔥香氣四溢後加入醬油、鹽。
(08)翻炒出鍋。
翻炒出鍋。
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