小黃魚是一種味道鮮美的魚類產品,紅燒的,清蒸的,糖醋的,幹炸的,各有各的風味,今天給大家介紹一下糖醋小黃魚的做法。
操作方法
(01)先把小黃魚收拾乾淨,去鱗,去內臟,去腮,洗淨瀝乾水分
(02)在魚背上打上花刀,然後放入適量的鹽,料酒,白胡椒和少許澱粉把魚醃製片刻
(03)然後把醃好的魚放在幹澱粉中裹上澱粉
(04)鍋中放入稍微多點的油燒至七分熱後,把小黃魚放入進行炸制
(05)炸至魚身金黃後取出瀝乾油備用
(06)準備好蔥,姜,蒜片備用
(07)鍋中放入少許油燒熱後倒入蔥薑蒜和幹辣椒進行爆香
(08)然後往鍋里加入生抽,香醋,鹽,糖,番茄醬和水澱粉熬成糖醋汁,適量加入少許蔥花,熬開後關火即可
(09)最後把熬好的糖醋汁趁熱淋到小黃魚上就大功告成了。